Zutaten
Für ca. 2 Personen
| 4 | hartgekochte Eier |
| 200 g | frischer Spinat |
| 100 g | Rucola |
| 80 g | Walnusskerne |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 EL | Butter |
| 4 EL | Balsamico-Essig |
| 1 | Knoblauchzehe |
| k.A. | Salz, Pfeffer |
| k.A. | Weißbrot |
- Den frischen Spinat und den Rucola waschen, verlesen und trockenschleudern. Die Eier pellen, schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Butter andünsten, den Knoblauch dazugeben, mit Balsamico ablöschen und Petersilie untermengen.
- Die Walnusskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Alles zusammen in eine tiefe Schüssel geben und mit frischem Weißbrot servieren.