Facts
Eier sind sehr nährstoffreich und liefert Eiweiß, Proteine und Vitamine, wie beispielsweise Vitamin A, D und E und B2, B6 und B12 sowie weitere wichtige Inhaltsstoffe.
Eier werden nicht nur beim Kochen oder Backen gerne als Bindemittel verwendet, sondern auch bei der Herstellung von Lebensmitteln werden Eier als Emulgator, Stabilisator oder als Antioxidationsmittel eingesetzt. Auf der Liste der Inhaltsstoffe finden Sie diese meist unter dem Begriff „Lecithine“ wieder. Lecithine können auch auf pflanzlicher Basis sein, z.B. aus Soja, Raps, Sonnenblumen oder Erdnüssen.
