Fokken & Müller GmbH & Co. Matjes- und Feinkostmanufaktur KG
Am Eisenbahndock 9- 13
26725 Emden
Verarbeitung der Heringe
Jährlich werden ungefähr 6.000 t ganze Heringe verarbeitet. Diese Menge kommt jedoch nicht in Emden an. Direkt nach der Anladung der Rohware werden die Heringe zu Heringslappen weiterverarbeitet. Nach dem Entfernen des Kopfes, Schwanzes, der Gräten und der Innereien bleiben 3.000 t Heringslappen übrig, die den Weg nach Emden antreten. Täglich verlassen das Werk ca. 5.000 Eimer.
Das Unternehmen heute
Fokken & Müller ist ein dynamisches Familienunternehmen mit derzeit circa 70 Mitarbeitern. Das Unternehmen ist nun in der 4. Generation im Familienbesitz.
Fokken & Müller hat eine Vielzahl von großen und kleinen Kunden in ganz Deutschland.
Matjes- und Feinkostartikel
Das Sortiment von Emder Matjes umfasst 30 Fischfeinkostartikel vom Matjesfilet in Öl bis zum außergewöhnlichen Pfeffer-Sahne- Matjesfilets. Die Emder Matjesprodukte werden auf einer Produktionsfläche von etwa 6500 m² in Emden hergestellt.
Rezepte
